年夜饭

 除夕夜，大同人最惬意的就是吃年夜饭。届时，全家人聚齐进餐，觥筹交错、其乐融融。倘若家中有远行而赶不回来的人，做父母的也要给他留个座位，或把他的衣服挂在空位子上，在空位前的桌子上摆上碗筷、酒杯，以象征全家团团圆圆。

    年夜饭又称阖家团圆饭，它不是简单的一顿饭，在更多的意义上它是一个伦理上的安慰，一个伦理上的需求，或者说是一个伦理上的象征。团圆意味着健康，意味着平安，意味着延绵昌盛。一年的辛苦和汗水只有落实到团圆上才有意义。对大同人来说，除夕夜，能不能坐在一张桌上，吃上一顿团圆饭，绝不简单是一顿饭的问题，而是关乎这个家、这个家族的圆满程度、幸福程度、昌盛程度的问题。

    在大同的习俗里，年三十的守岁最能品味祥和、团聚的味道。晚上，一家老小几世同堂挤在长辈的房子里。分门另户的儿子、在外掌权的官人、经商发财的富贵，在除夕之夜都回归到小字辈的份儿上，恭恭敬敬、亲亲热热地坐在白发苍苍的长辈身边，享有天伦之乐的温馨。想想看，那是一件多么温馨、多么幸福的事儿呀！

    大同人吃年夜饭，饭前，首先要祭拜祖先。人们用纸箔填上“亡树”，将祖先一一请回家来，安置在供桌之上。供桌上还要摆些美味佳肴，果品香烛，伺立桌前。鸣放鞭炮后，家中长者便会点燃香烛，全家老少依次向列祖列宗跪拜，并烧纸箔。祭祀完毕，年夜饭才可以开席。

    大同人讲究年夜饭吃素，老辈儿讲：“年三十把斋。”说这一天如来佛过生日。而佛经上说，释迦牟尼的生日是农历的四月初八，并不是年三十。我想这大概是人们赶尽杀绝“年”之后，想起了佛陀关于万类和谐相处的教诲，于是以“把斋”的方式以示忏悔吧。因而这年夜素餐可以说是一顿“良心饭”。

    不过，到了如今，年夜饭光吃素食的已经寥寥无几了，除非你信佛，大多数人家已没有了“把斋”的习惯。现在的年夜饭一般有十碗菜，叫做“十大碗”，意思是要讨个十全大福的彩头。其中，必须有一碗肉丸，这是团圆的象征；必须有一碗鱼，寓意年年有余；还必须有鸡，讨鸡与“吉”谐音的口彩。桌上的饭菜，做晚辈的不能先吃，待长辈先尝后才能举箸。尤其是桌上的鱼，更不能吃光吃净，一定要留出一些，以示“年年有余”。

    大同人吃年夜饭，讲究细品，且边吃边说道，边吃边呱啦，因而吃得特别慢。有的人家能从太阳落山开始，一直吃到子夜。这吃的中间，屋子里就慢慢活跃起来。大家谈家事也谈国事，说邻里亲戚，也说天南海北，叙往日创业艰辛也畅想来年光景。尽管每人都有一本难念的经，可没有一个人会说出不愉快的话。大家都希望今晚过得好。于是，小小的房子被热腾腾的年夜饭烘得热乎乎的。虽说谈论的还是那本古老而熟悉的家史，且是去年守岁时谈过的，但今年仍然还要重复，还要继续地聊。大家有意无意地磨蹭着，想把团圆之夜拉长些。父母爱，手足情，在一年的忙碌与淡泊中，在除夕这个夜晚升华到了最光采的巅峰。

    同人时兴年夜饭吃火锅。火锅一般是什锦火锅，里面放着各种各样的菜肴，但每一种菜都有象征意义。肉丸子象征“团圆”;橙黄的鸡块，谐音“勤快”，韭菜谐音“久菜”，以示“年寿长久”，黄花菜又细又长意寓好运长久，豆腐谐音“都扶”，表示事业有人帮，扒肉条谐音“又要跳”，意寓前程似锦，步步高升。火锅的木炭熊熊燃烧，表示“家运兴旺”。当然，酒还是要喝的，就是平时滴酒不沾的妇女，也要象征性地喝上几口，以示吉利。火锅里的菜吃完，加些汤，再把自制的小饺子下进火锅里煮，吃起来更是别有风味，而饺子更是包容、和合、美好的象征。

 

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